“Nghiên cứu quy trình nước uống lên men từ chuối sử dụng hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn”

Đây là đề tài nghiên cứu Khoa học & Công nghệ cấp trường do TS. Đỗ Thị Hạnh làm chủ nhiệm, nghiệm thu ngày 30/01/2024.

TS. Đỗ Thị Hạnh trình bày tóm tắt đề tài trước Hội đồng nghiệm thu.

Đồ uống lên men ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon tự nhiên, cung cấp đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng. Chuối là loại quả nhiệt đới, có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất, giá thành rẻ nhưng khó bảo quản, nhanh hỏng. Vì vậy, việc chế biến chuối thành các loại thực phẩm khác đảm bảo giá trị dinh dưỡng, bảo quản được lâu dài là vô cùng cần thiết. Nhóm nghiên cứu đã xây dựng được quy trình nước uống lên men từ chuối, sử dụng hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn. Quy trình này có thể áp dụng để chế biến chuối thành đồ uống lên men, nâng cao giá trị của quả chuối, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đồng thời làm phong phú thêm danh mục đồ uống liền của Việt Nam.

“Nghiên cứu quy trình nước uống lên men từ chuối sử dụng hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn” Hội đồng nghiệm thu phản biện, nhận xét.

Nhận xét đề tài, PGS.TS. Vũ Minh Tân - Chủ tịch Hội đồng nghiệm thu và các thành viên đã đánh giá: Đề tài đã xây dựng được quy trình chế biến nước uống lên men từ chuối có tính thực tiễn cao, đáp ứng nhu cầu của cuộc sống. Cấu trúc của đề tài phù hợp với các nội dung nghiên cứu, đảm bảo về mặt thời gian thực hiện. Đề tài được đánh giá loại Khá./.

Thứ Tư, 11:58 31/01/2024

Tags: Nghiệm thu đề tài hóa học

» Hội nghị HaUI lần thứ VIII Thúc đẩy hoạt động Khoa học - Công nghệ là động lực, là năng lực nội sinh của quá trình đổi mới, sáng tạo (02/07/2024)

» Xu hướng mới về công nghệ trong lĩnh vực Năng lượng - Điện tử - Tự động hóa (22/06/2024)

» Nghiệm thu đề tài KHCN cấp trường: “Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo cảm biến đo độ dày màng mỏng ứng dụng trong y sinh” (21/06/2024)

» Nghiệm thu đề tài NCKH cấp Trường “Nghiên cứu tính tự chủ khi học tiếng Anh trong môi trường học kết hợp của sinh viên đại học không chuyên ngữ tại trường Đại học Công nghiệp Hà Nội” (21/06/2024)

» Nghiệm thu đề tài NCKH cấp Trường “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến động lực học tập của sinh viên trường Đại học Công nghiệp Hà Nội trong dạy học kết hợp các học phần Lý luận chính trị” (21/06/2024)

» “Nghiên cứu tổng hợp hydroxit lớp kép chứa Cu, Co, Fe ứng dụng làm xúc tác xử lý kháng sinh trong môi trường nước” (31/01/2024)

» Hội thảo khoa học quốc tế lần thứ 5: Nghiên cứu về quản lý và đổi mới công nghệ 2024 (The 5th International Conference on Research in Management and Technovation– ICRMAT 2024) (29/01/2024)

» Nghiệm thu giáo trình “Thị trường tài chính” (26/01/2024)

» Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội bổ nhiệm Tổng biên tập Tạp chí và chức danh Phó Giáo sư (26/01/2024)

» Nghiệm thu giáo trình “Kinh doanh khách sạn” (24/01/2024)